Семена на шарен фасул Виджевано за зелен и зрял боб

Шареният фасул от Виджевано е ранен ломбардски сорт с ниски растения, 50–60 см. Шушулките са дълги 14–15 см, с ярко червени ивици, и съдържат по 6–7 кремави зърна на червени петна. Сортът е с двойно предназначение: младите шушулки се берат за зелен боб, а оставени да узреят, дават красив шарен боб за чорби и яхнии. Има и трети, малко познат вариант — пресни зърна.

Фасул Виджевано — данни

Три начина на беритба

Пресните зърна са италиански специалитет — по-кремообразни от сухия боб и много по-бързи за готвене. Замразяват се направо, без бланширане.

Защо петната изчезват при готвене

Червените петна по зърната и ивиците по шушулките са от пигменти, които се разтварят при варене. Сготвеният шарен боб става равномерно светлокафяв — с плътен, кремообразен вкус. Това е нормално и не означава, че бобът е друг.

Собствено семе

Виджевано не е хибрид — от него може да запазите собствено семе. Оставете няколко от хубавите растения да узреят напълно, обелете зърната и ги изсушете. Няколко дни във фризера спират зърнояда, а после семето се пази в хартиен плик на сухо. Семето кълни добре 3–4 години.

Минестроне с шарен боб

Шареният боб е основа на италианската зеленчукова супа минестроне — с моркови, целина, тиквички, картофи, домати и паста. Пресните зърна се добавят направо, сухите — сварени предварително.

Сеитба

Засейте в топлата почва от май до юли. В гнездата се слагат по три-четири зърна, плитко, през 30–40 см, а при редова сеитба — редове на 45 см и семе на всеки 6–7 см. В петдесетте грама има около сто семена — колкото за 5–6 м ред.

Хранене и поливане

Виджевано не изисква азот, но иска хумусна почва и вода, докато цъфти и наливат зърната. Слама около растенията пази шушулките от калта.

Чести грешки

Изчакване на зрял боб, когато искате зелен. Шушулките загрубяват бързо.

Накисване на пресни зърна. Не е нужно — готвят се направо.

Собствено семе без замразяване. Зърноядът унищожава запаса.

Мнение на агронома

Виджевано е шареният италиански фасул с три реколти — зелен боб, пресни зърна и зрял боб. Красивите червени ивици и петна правят беритбата удоволствие. Белите Канелини и Коко Бианко — в категорията „Фасул (боб) семена“.

Borlotto di Vigevano — 50 г.