Семена пипер Анахайм чили, средно лют – Франчи

Анахайм е „калифорнийският лют пипер“ — достатъчно мек, за да се яде като зеленчук, и достатъчно лют, за да има характер. Анахайм чили на Франчи образува конусовидни чушки с дължина 15–17 см, приятно сочни, отначало наситено зелени с лек восъчен налеп, а при узряване интензивно червени. По скалата на Сковил сортът е в диапазона 1 000–1 500 — мека лютивина.

Анахайм чили — данни

Листата, които пазят от слънцето

Мощните, добре облистени растения на Анахайм покриват плодовете и ги предпазват от изгаряне на слънцето — предимство в горещото лято. Затова при този сорт не се махат листа около чушките и не се засажда по-рядко от препоръчаното. Равномерната влага и калиевото торене от цъфтежа нататък поддържат листната маса и качеството на плодовете.

Печени и пълнени чилита

В Мексико и Калифорния Анахайм се пече зелен: цял, на открит пламък или скара, докато кожата почернее, после се обелва. Изпеченото чили се пълни със сирене, овалва се в яйце и брашно и се пържи — известното ястие chile relleno. По-просто: пълнете печените зелени чилита с бяло сирене и ги запечете във фурна. Червените, узрели чушки се сушат и смилат на мек лютив пипер или отиват в люти сосове и туршии.

Сеитбата от февруари до юни

За пълна реколта през лятото сейте разсад през февруари – март. По-късните сеитби през април – май дават растения за късно лято и есен. Юнска сеитба оправдава риска единствено в южните низини с дълга, мека есен; другаде чилитата не стигат до червено.

Как да регулирате лютивината

Лютивото вещество е съсредоточено в светлите прегради и около семената, а не в месото на плода. Ако махнете преградите и семената, лютивината на Анахайм пада значително — чилито става почти сладко. За по-силен вкус ги оставете. Така от един и същ сорт можете да сготвите ястие и за деца, и за любителите на лютото.

Анахайм за буркан

Зелените чилита се маринуват цели или на резени — в оцетна саламура с чесън и риган. Червените се изпичат, обелват и затварят в олио — мек лют деликатес за зимата.

Поливане и мекият вкус

Анахайм понася жегата, но при суша лютивината на плодовете се засилва, а стената загрубява. Ако държите на мекия, почти сладък вкус на сорта, не допускайте пресъхване и покрийте лехата със слама. Капковото напояване в горещите седмици е добра инвестиция.

Чести грешки

Оголени чушки след резитба на листата. Губи се естествената защита от слънцето.

Лятна сеитба в планински район. Първата слана заварва зелени чили.

Ядене на кожата на печените чилита. Тя е жилава — белете я, докато е топла.

Мнение на агронома

Анахайм е идеалният първи лют пипер — мек, едър и универсален, с мощни растения, които сами пазят плодовете си. Подходящ е за скара, пълнене и буркан. Кайенът за люти люспи — в категорията „Пипер (чушки) семена“.

Анахайм чили на Франчи — 1 г.