Семена кайенски пипер – силно лют

Кайенският пипер е еталонът, по който се мери лютивината в кухните по света — обикновено в диапазона 30 000–50 000 единици по скалата на Сковил. Кайена дава тънки, продълговати чушлета, зелени в началото и червени в пълна зрялост, с капсаицина, който прави чили сосовете и домашния лют червен пипер. Семената са сортови, за разсад и отглеждане на открито.

Кайенски пипер — данни за сорта

От лехата до мелничката

Семената се засяват на закрито през февруари – март, а разсадът отива в лехата, щом отминат сланите. Схемата е гъста — 60 см между редовете и 15 см между растенията — защото кайенският пипер расте изправен и не заема много място. Лютивината се натрупва с узряването: зелените чушлета са по-меки, червените — с пълната сила на сорта.

За домашен лют червен пипер берете изцяло червени чушлета, нанижете ги на конец или ги подредете на решетка на сенчесто, проветриво място. Когато се чупят с пукот, са готови за мелене. Работете с ръкавици и не търкайте очи — капсаицинът се задържа по кожата с часове. Част от реколтата може да отиде направо във фризера или в туршия.

Чести грешки при сушенето

Сушене на зелени чушлета. Зеленият плод изсъхва кафяв и безвкусен. За мелене се сушат само напълно червените.

Сушене в затворено помещение. Без движение на въздуха чушлетата плесенясват отвътре, преди да изсъхнат. Сянка и течение — това е условието.

Мелене на недосушени чушки. Остатъчната влага прави праха на буци и го плесенясва в буркана. Мелете само чушлета, които се чупят.

Мнение на агронома

Кайена е сортът за хора, които искат да контролират лютото в кухнята: собственият смлян пипер е по-ароматен от магазинния и лютивината му е точно толкова, колкото сте оставили плодовете да узреят. На 15 см в реда няколко метра леха дават зимен запас за домакинство. Цялата гама лютиви пиперки — в категорията „Пипер (чушки) семена“.

Кайенски пипер — 130–150 семена в опаковка от 1 г; Semenata.bg го изпраща до адрес.