Семена на микс цикории с червени и зелени листа

Миксът цикории събира няколко средноранни италиански вида — с кръгли или продълговати глави от крехки листа, оцветени в червено с бяла среда, и листна цикория със зелени листа. Цикориите са любими на италианските готвачи: ядат се сурови в салата, печени на скара, задушени и в паста. Сеят се през лятото и дават глави през есента, когато градината е бедна на свежи салати.

Микс цикории — данни

Защо цикорията се сее през лятото

Цикорията образува хубави, стегнати глави само при хладно време. Засята напролет, тя изкласява в лятната жега. Сеитбата от май до юли е разчетена така, че растенията да развият мощен корен и розетка през лятото, а главите да завият през септември – ноември, при хладни нощи. Червеният цвят също се появява едва при застудяване — през лятото листата са предимно зелени.

Горчивината — как да я намалите

Цикория на скара

Режете продълговатите глави надлъжно на четири, а кръглите — на осем, като запазите основата да ги държи. Намажете ги със зехтин, посолете и ги запечете на горещата скара — около две минути от всяка страна. Залейте с капка балсамов оцет и мед, натрошете отгоре горгонзола и орехи. Печената цикория е сладникава, с приятна горчивинка — класическо италианско предястие.

Доотглеждане в мазето

Част от цикориите в микса дават втора, зимна реколта. Наесен, преди силните студове, изкопайте растенията с корена, съкратете листата, като оставите няколко сантиметра над шийката, и ги наредете един до друг в каса с навлажнен пясък. В тъмно мазе при 10–15 °C за 3–4 седмици от тях израстват бледи, нежни листа — по-малко горчиви от летните.

Сеитба

Засейте цикорията на мястото, плитко, като редовете отстоят на една педя и половина, като после оставите растенията на около 25 см. Може и през разсад, засаден в юли, когато има 4–5 листа. През лятото растенията се нуждаят от вода — сушата ги кара да цъфнат още преди есента.

Чести грешки

Засяване напролет. В жегата цикорията цъфти, без да завие глава.

Нетърпелива беритба през лятото. Горчиви зелени листа — изчакайте студа.

Рязане на листата до корена преди мазето. Точката на растеж се уврежда.

Мнение на агронома

Миксът цикории е есенната италианска салата — червени и зелени листа за скара, паста и салати, когато градината утихва. Лятната сеитба и хладната есен дават цвят и стегнати глави. Венецианската Тревизо — в категорията „Цикории семена“.

Десет грама — няколко хиляди семена цикория.