Семена на глухарче с леко горчиви листа за салата

Глухарчето за салата е многогодишно тревисто растение, отглеждано заради листата — с леко горчив, освежаващ вкус. Листата се използват сурови в салата или задушени като спанак. В Италия и Франция глухарчето е пролетен деликатес, а в градината растенията дават листа година след година. Ето как да получите нежни листа и да не позволите на глухарчето да завладее градината.

Глухарче за салата — данни

Избелване — по-светли и по-малко горчиви листа

Стар градинарски похват за глухарчето и цикорията: седмица-две преди беритбата покрийте розетката с обърната саксия, като запушите дупката отдолу, или с дъска. Без светлина новите листа растат бледи, жълтеникави, крехки и с много по-мек вкус. Отрязаната в основата розетка израства отново от корена. Избелвайте само по 2–3 растения наведнъж и сменяйте.

Кога да берете — ранна пролет

Глухарчето е особено вкусно рано напролет — през март и април, преди да цъфне. Младите листа с дължина 8–12 см са нежни и с лека горчивина. След цъфтежа листата загрубяват и стават по-горчиви. Многогодишните растения започват да растат още при първото затопляне — те са сред първите свежи зеленини в градината.

Да не стане плевел

Глухарчето разпръсква хиляди семена с пухкавите си глави. За да не се засее из цялата градина, режете цветните стъбла, преди цветовете да прецъфтят и да побелеят. Ако искате цветове за пчелите, отрежете ги веднага след прецъфтяване. Отглеждайте глухарчето в отделна леха или в сандъци.

Глухарче като спанак

Сварете листата за 2–3 минути в подсолена вода, за да омекне горчивината, изцедете и задушете в зехтин с чесън и люта чушка. Добавете лимонов сок. Сготвеното глухарче е гарнитура към яйца, бобови ястия и печено месо. Може да се смесва и със спанак в баница.

Сеитба

Семената са дребни и кълнат на светлина — сейте на повърхността или на 0,5 см, с около 35 см между редовете. Поникването е за 2 седмици. Разредете на 15–20 см. Първата година растенията образуват розетка; от втората дават пълна реколта листа рано напролет.

Зимна зеленина от корените

Като при цикорията, корените на глухарчето дават зеленина и през зимата. Изкопайте ги през ноември, съкратете листата и ги наредете в кофа с влажна пръст. Поставете в тъмно, хладно мазе — след 3–4 седмици израстват бледи, нежни листа с мек вкус. Един корен дава две-три беритби.

Чести грешки

Беритба след цъфтежа. Листата са жилави и много горчиви.

Оставени пухкави глави. Глухарчето завладява градината.

Избелване на всички растения наведнъж. Растенията отслабват.

Мнение на агронома

Глухарчето за салата е ранната пролетна зеленина с приятна горчивина — за салата и като спанак. Избелването под саксия смекчава вкуса, а рязането на цветовете пази градината. Зимоустойчивото глухарче — в категорията „Глухарче семена“.

Глухарче за салата — 1 г.