Семена пипер за сушене Букетен – Флориян

Смленият червен пипер в кухнята може да бъде от собствената ви градина. Букетен на Флориян е българска селекция за сушене: ниски растения от 40–45 см с 2–6 разклонения, сладки червени плодове с тънка триъгълна форма, дълги 10–12 см. Голямото му предимство е едновременното узряване — реколтата се обира наведнъж, което пести време.

Букетен — данни

Домашен червен пипер стъпка по стъпка

1. Беритба. Берете напълно червените, узрели чушки в сух ден. Недоузрелите дават кафеникав и горчив пипер.

2. Сушене. Нанизаните на здрав конец чушки висят 3–4 седмици на проветрив таван или под навес, далеч от пряко слънце, или ги разрежете и сушете в сушилня при 45–50 °C. По-високата температура потъмнява цвета.

3. Почистване. Махнете дръжките, а за по-ярък и сладък пипер — и семената. Със семената пиперът става по-светъл и по-блед на вкус.

4. Смилане и съхранение. Смелете в мелничка за подправки на порции и пресейте. Пазете го в херметичен стъклен съд на тъмно — светлината и въздухът избледняват цвета за месеци.

Защо сеитбата трябва да е рано

Вегетацията на Букетен е дълга — 145–150 дни. За да узреят червените чушки до края на август и да има време за сушене в топлото, засейте разсада още до средата на февруари. При средноранен срок сеитбата е до 20 март, а късната през април се препоръчва само в топлите райони с дълга есен. Растенията излизат в градината с настъпването на май.

Предимството на едновременното узряване

Голяма част от чушките на Букетен почервенява за 2–3 седмици, затова една-две беритби прибират почти цялата реколта. За сушене на низ това е особено удобно: всички чушки съхнат заедно и пиперът от една партида има еднакъв цвят и вкус.

Колко пипер дава реколтата

Пресните чушки съдържат около 85–90% вода, затова при сушенето теглото им намалява седем-осем пъти. От килограм пресни червени чушки се получават приблизително 120–150 г смлян пипер. Ако семейството използва около половин килограм червен пипер годишно, трябват ви 3–4 кг пресни узрели чушки — реколта, която дават няколко десетки растения Букетен. За лют червен пипер смесете при смилането част от сушените Букетен с малко люти чушки.

Чести грешки

Чушки, оставени на открито през нощта. Росата ги навлажнява и те мухлясват.

Сушене над 60 °C. Пиперът потъмнява и губи аромат.

Смилане на недосушени чушки. Праховете слепват и мухлясват в буркана.

Късна сеитба в хладен район. Чушките остават зелени, когато дойдат студовете.

Мнение на агронома

Букетен е сортът за домакинства, които искат собствен смлян червен пипер — сладък, ароматен и с ярък цвят. Едновременното узряване позволява цялата реколта да се суши наведнъж. Кози рог Берос за сушене във фурна — в категорията „Пипер (чушки) семена“.

Букетен на Флориян — 2 г, 260–300 семена.