Семена на карфиол Римски със спираловидни розички

Римският карфиол, познат и като романеско, е едно от красивите растения в зелевото семейство. Ранният сорт образува високо растение с малко на брой отворени външни листа и средно голяма, жълтеникаво-зелена глава от плътно доближени, малки спираловидни „розички“. Всяка розичка е съставена от по-малки розички със същата форма — като кула от спирали. Вкусът е по-мек и леко орехов в сравнение с белия карфиол.

Римски карфиол — данни

Природата като математика

Главата на романеско е пример за фрактал — форма, която се повтаря в по-малък мащаб. Броят на спиралите следва числата на Фибоначи — същата закономерност като при семките на слънчогледа и люспите на шишарката. Децата лесно се запалват по зеленчук, който изглежда като от друга планета.

Романеско изисква внимание

Римският карфиол е по-капризен от белия: главата се образува добре само при равномерни температури около 15–20 °C. При жега розичките се разпускат, а при студен стрес главата е малка. Затова сеитбата за есенна реколта — разсад през май – юни, засаждане през юли — е по-сигурна. Поливайте редовно и мулчирайте; не позволявайте засушаване.

Как да запазите формата при готвене

Разделете главата на отделни розички-кули, без да ги режете. Сварете на пара 5–6 минути — да останат хрупкави и ярко зелени. Поднесете със зехтин, лимон и морска сол или с разтопено масло и бадеми. Прекаленото варене разваля спиралите и вкуса. Розичките са красиви и сурови — върху плато със сосове.

Високото растение

Растението е високо, с малко отворени листа — главата е открита и огрявана от слънце. За романеско това е нормално: жълтеникаво-зеленият цвят е характерен и покриване не е нужно. Загърлете леко основата, за да е стабилно растението при вятър.

Беритба

Режете главата, когато спиралите са стегнати и ясни, докато още не се отделят една от друга. Главите на романеско не издържат дълго — около седмица в хладилника. Замразяват се след 2-минутно бланширане.

Разсад за есенна реколта

Засейте през май – юни в малки клетки — едно-две семена на клетка, на сантиметър дълбочина. Пазете разсада от обедното слънце. Когато растенията имат пет-шест листа — след около пет седмици, — засадете ги привечер и ги полейте добре. Пакетът от 4 г — около хиляда семена — е запас за много години.

Чести грешки

Пролетно засаждане, узряване в жегата. Розичките се разпускат.

Дълго варене. Спиралите се размиват, вкусът става зелев.

Засушаване. Малки, неоформени глави.

Мнение на агронома

Римският карфиол е спираловидното чудо на градината — красив, мек на вкус и малко по-взискателен. Есенното отглеждане и кратката пара пазят формата и вкуса. Лилавият и зеленият италиански карфиол — в категорията „Карфиол семена“.

Романеско — пакет от 4 г.