Семена на зелен карфиол Мацерата, късен, с едри глави

Мацерата Грийн е късен италиански карфиол от района на Мацерата — с едри, наситено зелени глави от 1,4 до 1,6 кг. Вкусът е мек, с приятен аромат, а консистенцията — крехка. Сортът има отлични качества и за консервиране, и за готвене. Зеленият цвят идва от хлорофила и за разлика от лилавия карфиол се запазва при готвене.

Мацерата Грийн — данни

Дълъг сезон — какво значи 190 дни

Мацерата е много късен карфиол — от сеитбата до беритбата минават около шест месеца. Засетият в края на май разсад отива на постоянно място през юли; през лятото растенията изграждат голяма розетка, а главите се появяват в късната есен. Затова сортът е за есенно-зимна реколта и се нуждае от място в градината за дълго. Търпението се отплаща с едри, ароматни глави, когато друг пресен карфиол почти няма.

Зеленият карфиол не се покрива

Зеленият цвят е от хлорофил, който се образува на светлина. Затова главите на Мацерата не се покриват с листа — слънцето прави цвета по-наситен. Лека слана подобрява вкуса, но при студ под −3 °C покрийте с агрил.

Сицилианска паста с карфиол

Сварете розичките на половин глава Мацерата за пет минути. В тиган със зехтин запържете ситно нарязан лук и 2 филета аншоа, докато се разтопят. Добавете карфиола, шепа стафиди, накиснати във вода, и шепа кедрови ядки. Смачкайте част от карфиола с лъжица. Смесете с 300 г паста и малко от водата ѝ, поръсете с препечена галета или пекорино. Класическа рецепта от Сицилия.

Консервиране

Зелените розички на Мацерата запазват цвета си в туршия и след бланширане — подходящи за замразяване. След 2–3-минутно бланширане ги изстудете бързо и ги замразете на тава, преди да ги пакетирате.

Грижи през дългото лято

Растенията прекарват юли и август в жегата — давайте вода редовно, постелете слама и подхранвайте с азот до края на август. После — калий за плътни глави. Преглеждайте за гъсеници на зелевата пеперуда до септември.

Хранене

Дългият сезон изтощава почвата. При подготовката внесете добре изгнил тор, подхранете с азот два пъти през лятото и с калий и бор през септември, когато започва образуването на главите.

Чести грешки

Очакване на глави през лятото. Сортът е късен — главите идват наесен.

Покриване на главата. Цветът избледнява.

Сухо лято без поливане. Растенията остават малки, а главите — дребни.

Мнение на агронома

Мацерата Грийн е късният зелен карфиол за есенно-зимна реколта — едър, ароматен и със зелен цвят, който остава и след готвене. Търпението до есента се отплаща. Лилавата Сицилия и спираловидният Римски — в категорията „Карфиол семена“.

Мацерата Грийн — 1,5 г, около 500 семена.