Семена на листна целина кервиз с наситен аромат

Листната целина, позната в много краища на България като кервиз, се отглежда заради листата — голяма розетка с тънки, тъмнозелени листа и наситен, характерен аромат. Този сорт не образува подземна глава. Сеитбата е на мястото — в лехата или в сандъче на терасата, без разсад. Кервизът е незаменим в ястията с агнешко, в супите и в зимнината.

Листна целина — данни

Беритба на листа без да спира растежа

Кервизът може да се бере многократно. Режете външните листа на два пръста над почвата, а сърцевината оставете — от нея растат нови листа. След всяко рязане полейте и подхранете с течен тор. Така една розетка дава листа от лятото до есента.

Сушене на кервиза

Нарежете листата със стъблата в суха сутрин, вържете ги на малки снопчета и ги окачете с главата надолу на сенчесто, проветриво място. След 1–2 седмици, когато листата се ронят, ги натрошете и приберете в стъклени бурканчета. Сушеният кервиз запазва аромата си до следващото лято — за супи, агнешко и задушени ястия.

Агнешко с кервиз

Традиционното великденско и пролетно агнешко се приготвя с много кервиз, зелен лук и чесън. Свежите или сушени листа се слагат под и около месото при печене — ароматът прониква в него и в соса. Кервизът се добавя и в туршии заедно с магданоз и копър.

Кервиз в сандъче

В сандъче на терасата, с дълбочина 15–20 см и богат субстрат, кервизът расте отлично. Сейте гъсто на повърхността, леко притиснете — семето кълни на светлина, — и пазете субстрата влажен, докато поникне. Разредете на 5 см. Няколко растения осигуряват кервиз за кухнята цяло лято.

Сеитба

Ситното семе кълни бавно — две-три седмици. Засява се в началото на март върху влажна почва и се поръсва съвсем леко с пресят пясък. До поникването повърхността трябва да е влажна. Малкият пакет стига за дълъг ред или няколко сандъчета, а петдесетграмовият — за производство.

Хранене

Листната целина се нуждае от азот за буйна розетка — внесете компост при сеитбата и давайте течен тор след всяко рязане. Кервизът расте и на полусянка, където листата остават по-нежни.

Чести грешки

Дълбока сеитба. Семената не поникват.

Рязане на сърцевината. Растението спира.

Сушене на пряко слънце. Листата пожълтяват.

Мнение на агронома

Ароматната листна целина за агнешко, супи и зимнина — кервизът расте лесно в градината и на терасата. Многократното рязане и сушенето на сянка осигуряват кервиз през цялата година. Листният магданоз Комун и селърито — в категорията „Целина семена“.

Кервиз — 1,5 г за двор или 50 г за нива.