Семена на чеснов шивес с ядливи бели цветове

Чесновият шивес — наричан още чеснова трева или китайски чесън, Allium tuberosum — е многогодишно растение с плоски листа и бели звездовидни цветове. Листата и цветовете са ядливи, с деликатен чеснов вкус и мирис — без лютивината и натрапчивостта на чесъна. Професионалните готвачи го ценят и за украса заради нежния вид. Шивесът се възстановява бързо след рязане.

Чеснов шивес — данни

Чеснов или обикновен шивес — разликата

Гьоза с чеснов шивес

Смесете 300 г кайма, шепа ситно нарязан чеснов шивес, 2 листа китайско зеле, нарязани на ситно, лъжица соев сос, лъжичка сусамово олио и малко джинджифил. Сложете по лъжичка плънка в кръгли тестени листа, затворете като полумесец и запържете дъното, после налейте малко вода и задушете под капак 5 минути. Чесновият шивес е ключовата съставка — дава аромат на чесън без лютивина.

Яйца с чеснов шивес

Нарежете шепа чеснов шивес на парчета от 3 см. Разбийте 3 яйца с щипка сол. Запържете шивеса в тиган с олио 30 секунди, добавете яйцата и разбъркайте до леко стегнати. Китайска домашна класика за 5 минути.

Внимание със самозасяването

Белите цветове на чесновия шивес образуват много семена, които се разпиляват и поникват из цялата градина. Ако не искате нови растения навсякъде, режете цветовете веднага след цъфтежа — или ги използвайте в кухнята, преди да завържат семена. Цветните пъпки са вкусни задушени.

Сеитба и рязане

Сее се на мястото или чрез разсад, засаждан в началото на април, на 20 × 10 см. Чесновият шивес обича слънце и плодородна почва. Режете листата ниско, но не до земята — израстват отново за 3–4 седмици. Туфата живее години и се разделя напролет.

Цветните пъпки

Преди да разцъфтят, цветните стъбла с пъпките са крехки и ароматни. В Азия ги продават като отделен зеленчук и ги запържват с месо или скариди — опитайте ги в тиган с малко соев сос.

Чести грешки

Оставени семенници наесен. Шивес из цялата градина догодина.

Чеснов шивес в дълго готвене. Ароматът изчезва — добавяйте накрая.

Рязане до земята. Туфата отслабва.

Мнение на агронома

Чесновият шивес е подправката с вкус на мек чесън — за гьоза, яйца и азиатски ястия, с ядливи бели цветове за украса. Рязането на цветовете навреме пази градината от самозасяване. Тръбестите шивеси Бохемия и сибирски — в категорията „Шивес семена“.

Allium tuberosum — 1,5 г.