Семена на италианско брюкселско зеле

Брюкселското зеле на Франчи е средноранно, с изправено растение, малко листа и дълго стъбло, покрито с много малки, компактни и крехки зелчици. Брюкселското зеле се различава от другите зелета: вместо една глава образува десетки мини глави в пазвите на листата по стъблото. Отглежда се дълго, но се бере през есента и зимата, когато градината е почти празна.

Италианско брюкселско зеле — данни

Как се образуват зелчиците

Растението расте нагоре през лятото и образува листа по стъблото. В пазвата на всеки лист — там, където листът се свързва със стъблото — се развива малка пъпка, която постепенно става стегната зелчица. Долните зелчици узряват първи, горните — последни. Затова брюкселското зеле се бере на етапи, отдолу нагоре, в продължение на седмици.

Прищипване на върха — изравнени зелчици

Стар градинарски похват: в края на септември – началото на октомври отрежете върховата розетка на растението. Растежът нагоре спира и храната отива към зелчиците по стъблото — те наедряват по-равномерно и узряват почти едновременно. Похватът е полезен, ако искате да оберете цялото растение наведнъж. Отрязаният връх е ядлив — като малко зеле.

Слана — по-сладки зелчици

Брюкселското зеле е много студоустойчив зеленчук. След първите слани нишестето в зелчиците се превръща в захари и горчивината намалява. Затова не бързайте — вкусът е по-добър след няколко студени нощи. Растенията понасят до −10 °C и се берат и през зимата.

Беритба отдолу нагоре

Обирайте зелчиците, когато станат 2–3 см и са стегнати. Чупете ги с палец надолу или ги режете с нож. Махнете и пожълтелите долни листа — те само пречат. Горните зелчици продължават да растат. Едно растение дава 0,5–1 кг зелчици.

Печено брюкселско зеле

Разрежете зелчиците наполовина, смесете със зехтин, сол и пипер и ги печете с разреза надолу в горещата фурна около 20 минути, докато краищата станат хрупкави и кафяви. Полейте с балсамов оцет или мед и поръсете с бекон или орехи. Печеното брюкселско зеле е сладникаво — дори хората, които „не го обичат“, го харесват.

Сеитба и засаждане

Сейте разсада през април – май, засадете през юни на 60 × 50 см. Брюкселското зеле изисква уплътнена, а не рохкава почва — утъпчете около корените след засаждането. Поливайте редовно през лятото.

Чести грешки

Беритба преди сланите. Зелчиците са горчиви.

Обиране на цялото растение наведнъж без прищипване. Горните зелчици са недоразвити.

Варене до кашаво. Силна зелева миризма — печете ги.

Мнение на агронома

Италианското брюкселско зеле е зимният зеленчук с много малки крехки зелчици — сладки след сланата и вкусни печени. Беритбата отдолу нагоре и прищипването на върха дават хубава реколта. Полуниското Мецо Нано — в категорията „Брюкселско зеле семена“.

Брюкселско зеле от Франчи — 6 г.