Семена на шарен патладжан Тсаконики – Флориян

Тсаконики е класическият гръцки шарен патладжан — бледовиолетов с бели ивици, с тънка кожа и сладко месо. Шареният патладжан Тсаконики на Флориян образува цилиндрични плодове с дължина 22–24 см, тънкокожи, бледовиолетови на бели ивички, със сладка и вкусна сърцевина. Сортът е високодобивен, с кратък период до беритбата — около 75 дни — и се отглежда редово при схема 70–80/30–40 см. В грама има около 180–220 семена.

Тсаконики — данни

Името и произходът

Тсаконики идва от Цакония — област в Пелопонес, Гърция, където шарените патладжани се отглеждат от векове. Сортът е ценен в средиземноморската кухня заради тънката кожа, която остава при готвене, и сладкото месо с малко семена.

Разсадът на патладжана

Патладжанът иска повече топлина от доматите и пипера. Семето тръгва бавно — 10–14 дни при 25–28 °C, а на по-хладно и по-дълго. За ранна реколта семето се пуска от края на зимата до средата на февруари, в топла стая, и разделете разсада по кофички, щом се покаже първото същинско листо. Разсадът расте 60–75 дни. В градината го изнесете, когато пръстта се затопли над 15 °C и нощем е поне 12 градуса — обикновено към средата на май.

Трябва ли да се осолява

Традиционно патладжанът се нарязва, осолява и оставя да се отцеди, за да изгуби горчивината си. Съвременните сортове като Тсаконики, с тънка кожа и сладко месо, рядко горчат. Осоляването обаче има и друга полза: месото отделя вода и при пържене поема по-малко олио. Затова за пържене го правете; за печене и гювеч можете да го пропуснете.

Беритба на шарения патладжан

Берете, когато плодът е достигнал пълния си размер, кожата лъщи, а ивиците са ясно изразени. Натиснете с палец — ако отпечатъкът се изправя бавно, плодът е готов; матовата, твърда кожа издава загрубели семена. Плодът се реже с ножица, със зелената чашка — дръжката е жилава.

В кухнята

Тънкокожият шарен патладжан е подходящ за печене на скара на резени, за мусака, имам баялдъ, кьопоолу и гювеч. Цял, изпечен на открит огън, дава опушено пюре за разядки. Благодарение на сладкото месо без горчивина патладжанът харесва и на деца, които обикновено отказват патладжан.

Вода, топлина и мулч

Патладжанът издържа горещините по-добре от доматите, но не и сухата почва. Поливайте дълбоко и равномерно, а в горещите седмици — всеки втори ден. Черното фолио или слама около растенията задържат влагата и затоплят почвата в началото на лятото — патладжанът отговаря с по-бърз растеж и по-ранна реколта. От цъфтежа нататък давайте калиева храна.

Колко растения за семейство

Едно растение Тсаконики дава 6–10 плода през сезона. За семейство, което обича патладжан на скара и в гювеч, 6–8 растения са достатъчни. Грамът семе стига с голям запас.

Съхранение на шарения патладжан

Тънкокожите плодове не се пазят дълго — около пет дни в прохладно помещение при 10–12 °C. В хладилника под 8 °C патладжанът получава студово увреждане: кожата потъмнява на петна, а месото става кафеникаво. За по-дълго съхранение изпечете плодовете и замразете месото на порции — за кьопоолу и мусака през зимата.

Чести грешки

Разсад в неразтоплена градина. Растенията стоят на място седмици.

Презрели плодове с матова кожа. Семената загрубяват, месото става гъбесто.

Сеитба на студен перваз. Кълновете се появяват на пресекулки, с дни разлика.

Мнение на агронома

Тсаконики е шареният патладжан със средиземноморски характер — красив, тънкокож и сладък, за скара и традиционни ястия. Топлината е главното му изискване. Тъмновиолетовият Лонг Пърпъл — в категорията „Патладжан семена“.

Тсаконики на Флориян — 1 г.