Семена на червена цикория Тревизо с бели ребра

Тревизо е знаменитата червена цикория от едноименния град във Венеция — издължено растение със средни размери, дълги листа и редуващи се червени и бели ребра. Листата са крехки и хрупкави, с характерен горчиво-сладък вкус. Сортът е среднокъсен: сеитбата е през юни, а червеният цвят идва чак в края на есента.

Цикория Тревизо — данни

„Листата са зелени“ — това е нормално

Чест въпрос за Тревизо е защо през лятото листата са зелени. Отговорът: червеният цвят се образува, когато температурите паднат под 10 °C — през октомври и ноември. Студът „включва“ пигментите и листата постепенно почервеняват отвън навътре, а белите ребра изпъкват. Не берете Тревизо през лятото — изчакайте първите студени нощи. Лека слана дори подобрява цвета и вкуса.

Ризото с Тревизо

Нарежете 1 глава Тревизо на ленти. Запържете на тих огън ситно нарязан лук в масло, добавете 300 г ориз за ризото и го запържете 1 минута. Налейте чаша червено вино, после постепенно горещ бульон, като разбърквате. В средата на готвенето добавете цикорията. След 18 минути дръпнете от огъня, добавете масло и пармезан. Цикорията омеква, оцветява ризото в розово, а горчивината се балансира от маслото.

Тревизо на скара или фурна

Издължените растения се разрязват надлъжно на две, поливат се със зехтин, посоляват се и се пекат 8–10 минути — на скара или във фурната на висока степен. Поднесете с пушено сирене, бекон или яйце на очи. Печеното Тревизо е от любимите зимни гарнитури във Венеция.

Сеитба и отглеждане

Сеитбата е през юни – юли, на мястото, на сантиметър дълбочина, като редовете отстоят на 30 см; при прореждането оставете 20–25 см — растенията са издължени и заемат малко място. Може и с разсад при 4–5 листа. Лятото е време за вода: при суша Тревизо изкласява. Есента е сезонът, в който растенията наедряват и се оцветяват.

Беритба и съхранение

Режете цялото растение в основата, когато е стегнато и оцветено — октомври – декември. Отстранете повредените външни листа. Увито във влажна кърпа, Тревизо издържа в хладилника около седмица. Хрупкавите листа са подходящи и сурови — в салата с портокал и орехи.

Тревизо под агрил

При ранни студове под −5 °C покрийте реда с агрил или слама — Тревизо понася слана, но силният студ поврежда външните листа. Под покривката растенията продължават да се оцветяват и могат да се берат до Коледа.

Чести грешки

Рязане още в средата на лятото. Зелени, много горчиви листа.

Пролетна сеитба. Растенията изкласяват през лятото.

Засушаване в юли. Преждевременно изкласяване.

Мнение на агронома

Тревизо е венецианската червена цикория — хрупкава, горчиво-сладка, с червени и бели ребра, които се появяват със студа. Лятната сеитба и търпението до есента са ключът. Смесените цикории и глухарчето — в категорията „Цикории семена“.

Тревизо — 10 г семе.