Семена Джулюнска шипка – Флориян

Боб без люта чушка за мнозина не е истински боб — а класическата чушка за него е Джулюнската шипка. Джулюнската шипка на Флориян е ранен, силно лютив български сорт с дребни конусовидни чушлета, дълги 5–8 см, които висят от растението. Незрелите са зелени, узрелите — наситено червени. Вегетацията е 90–95 дни, а добивът — 2–2,5 т/дка.

Джулюнска шипка — данни

Печени люти шипки с чесън

Семейната разядка, която данните на сорта препоръчват, е проста: шипките се пекат цели на котлона или в тава, докато кожичката се сбръчка. Наредете ги в купа, залейте с малко вода, в която сте разбъркали пресован чесън, овкусете със сол и зехтин или олио. След час шипките поемат вкуса и са готови. Поднасят се с боб, леща, скара или просто с хляб.

Защо ранната сеитба е по-плитка

Февруарското семе за разсад отива на половин до един сантиметър — на закрито субстратът се поддържа влажен и плитко засятото семе кълни по-бързо. При средния и късния срок нормата се увеличава и семето се засява на 2–3 см: по-дълбоко почвата е по-влажна и по-стабилна на температура, а част от семената отпада, затова нормата е по-висока. Кълненето изисква поне 15 °C.

Зимнина с Джулюнски шипки

Шипките се затварят самостоятелно в малки бурканчета с оцетна марината или се добавят в смесени туршии. Изпечените шипки се нареждат в буркан с чесън и олио и се стерилизират. Сушени на низ, те дават люти люспи за зимните ястия.

Защо лютата чушка отива на боба

Лютивото вещество се разтваря в мазнините, а не във водата. Мазният, нишестен боб омекотява остротата и я разнася равномерно, затова лютата чушка към боб „пари“ по-меко, отколкото сама. По същата причина при парене в устата помага млякото или киселото мляко, а не водата.

План за семейство

В двата грама има 260–300 семена — многократно повече, отколкото ползва едно домакинство. За пресни шипки към трапезата и няколко буркана зимнина стигат 10–20 растения. Засейте около 30 семена с резерв, а останалите пазете сухи, на хладно и тъмно; правилно съхранено, сортовото семе кълни добре и след 2–3 години.

Чести грешки

Еднаква дълбочина през февруари и април. Късно засетото плитко семе изсъхва.

Печени шипки без чесън и време за престой. Разядката остава безвкусна.

Гъста сеитба без прореждане. Чушлетата остават дребни и малко.

Мнение на агронома

Джулюнската шипка е класиката на българската трапеза — към боба, разядката и туршията. Ранна, родовита и силно лютива, тя е задължителна в градината на всеки любител на лютото. Месестата Черна шипка — в категорията „Люти чушки семена“.

Джулюнска шипка на Флориян — от 2 г до 50 г.