Семена чери домати Сълзица – за сушене

Сушеният домат е толкова добър, колкото е сухото вещество в пресния. Сълзица на ИЗК „Марица“ е чери, селектирано точно за сушене и замразяване: яйцевидни червени плодчета по 8–12 г с високо сухо вещество, много нежна кожица и наситен доматен аромат, наредени по 20–50 в сложни гроздове. Растението е мощно, индетерминантно и се отглежда колово.

Сълзица — данни за сорта

Отглеждане и сушене

Мощните растения се водят едноредово на кол или телена конструкция, по схема 70–80/35–40 см. Институтът допуска два варианта: прекършване на върха след 6–8 съцветия, когато искате реколтата събрана в по-кратък период, или отглеждане без прекършване — за беритба до есента. Пространството между растенията е важно: гъстите, отрупани растения се нуждаят от въздух, за да съхнат листата.

За сушене разрежете плодчетата наполовина по дължина, наредете ги с разреза нагоре и леко посолете. Във фурна при 50–60 °C с открехната врата или в дехидратор те изсъхват за няколко часа, докато станат еластични, без да са твърди. Високото сухо вещество означава по-малко вода за изпаряване и по-концентриран вкус в буркана с олио.

Чести грешки

Сушене на цели плодове. Кожицата задържа влагата вътре и плодчето по-скоро плесенясва, отколкото изсъхва. Винаги наполовина.

Твърде гореща фурна. Над 70 °C доматите се запичат и карамелизират вместо да изсъхнат. Ниската температура и открехнатата врата са тайната.

Мощен хабитус в тясна схема. Под 35 см растенията се преплитат и влагата застоява между тях. Схемата 70–80/35–40 см е минимумът.

Мнение на агронома

Сълзица е специализиран сорт: калибърът му е избран за буркан със сушени домати и за фризера, а не за размер. Малкият калибър съхне бързо и равномерно, а високото сухо вещество дава интензивен вкус без киселинност на мокро. Още сортове за сушене и буркан — в категорията „Домати семена“.

Сълзица — пакет от 0,2 г за леха или 10 семена за опит; поръчка от Semenata.bg.