Семена на главест копър (резене) с едри глави

Резенето — главестият копър — е едногодишна култура, при която се яде не коренът, а едрата, сочна „глава“, образувана от удебелените основи на листата точно над почвата. Сортът Монтебианко на Франчи образува едри, кръгли, сочни и хрупкави глави, тежки между половин и килограм и половина. Ядлива е и зелената переста маса — за таратори, салати и дресинги. Главите се ядат сурови, задушени или печени.

Главест копър — данни

Главата е над земята — не под нея

Често се смята, че резенето е кореноплодно, но главата се образува над почвата — от плътно прилепналите основи на листата. Щом главата достигне размера на яйце, загърлете я до половината. Под пръстта тя остава бяла, по-нежна и по-сладка. Беритбата е, когато главата достигне размер на юмрук и повече — режете я над корена.

Защо резенето изкласява

Салата от резене с портокал

Нарежете главата на тънки пластове, добавете резени портокал, черни маслини, червен лук на пръстени и подправете със зехтин и сол. Отгоре — малко от перестите листа. Суровото резене е хрупкаво, с лек анасонов вкус — свежа зимна салата към риба.

Печено резене

Разрежете главите на четвъртинки, полейте със зехтин, посолете и печете при 200 °C 30–35 минути, докато краищата се карамелизират. Поръсете с пармезан в последните 5 минути. Печеното резене е сладко и меко.

Често задавани въпроси

Кое е по-сигурно — ранната или късната сеитба?

Късната (юли – август) — главите се образуват наесен, когато денят е по-къс и рискът от изкласяване е по-малък.

Ядат ли се листата?

Да — перестите листа се използват като копър в таратори, салати и при консервиране.

Колко тежи една глава?

0,5–1,5 кг при добро торене и поливане.

Хранене и поливане

Резенето иска богата почва — наторете мястото с компост още преди сеитбата. Поливайте редовно, особено когато главите наедряват — неравномерната влага ги прави жилави и напукани.

Чести грешки

Пресаден разсад. Растението цъфти без глава.

Засушаване. Малки, жилави глави.

Без загърляне. Зелени, по-горчиви глави.

Мнение на агронома

Монтебианко е главестият копър с хрупкави едри глави — за сурови салати и печене, с ядливи листа. Късната сеитба през юли – август и загърлянето дават бели, сладки глави наесен. Сортът за снопчета и кориандърът — в категорията „Копър семена“.

Finocchio Montebianco — Франчи.